Kananmunattomat ja maidottomat muffinit

Tykkään tehdä piimäpiirakkapohjalla piirakoita ja muffineita, mutta viime vuosina piimätaikinan käyttö on jäänyt hyvin vähäiseksi maitoallergikon takia. Ennen joulua kokeilin kuitenkin, miten tämä lempparimaustekakkuni onnistuisi ilman piimää ja sehän onnistui hyvin!

Sovelsin ohjetta hieman ja tein muutama viikko sitten piimättömästä piimätaikinasta lakkamuffineita rikkoen samalla sokerilakkoni viime metreillä. Oli kuitenkin sen arvoista! :D Yritän ehtiä kirjoittelemaan vielä fiiliksiä sokerilakon toisen kuukauden jälkeen, mutta jo nyt voin nopeasti todeta, että lakko kannatti! Vaikka se helmikuun osalta ei ollutkaan yhtä ehdoton kuin tammikuussa, se toimi hyvin.

Kananmunattomat ja maidottomat muffinit

• 2 dl Alpron maustamatonta soijajogurttia
• 0,75 dl sokeria
• 1 dl vaaleaa siirappia
• 90 g margariinia sulatettuna
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita sulatetun margariinin joukkoon sokerit, siirappi ja soijajogurtti sekä toisaalla keskenään vehnäjauho ja ruokasooda.
2. Yhdistä seokset ja sekoita mahdollisimman vähän.
3. Annostele taikina muffinivuokiin. Laitoin tällä kertaa vuokaan taikinan keskelle lakkahilloa, joka antoi kivasti makua muffineihin.

Paista muffineja 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Tästä taikinamäärästä tuli muistaakseni 12 isohkoa muffinia. Jos teet pellillisen ”piimä”piirakkaa tai laitat taikinan kakkuvuokaan, tuplaa ainesmäärät ja lisää tarvittaessa paistoaikaa.

Kun alkuvuosi meni sokerittomuuden merkeissä, on nyt maaliskuun puolella leipomisinto kutkuttanut koko ajan korvan takana. Onneksi pian edessä ovat 3-vuotissynttärit, joihin lopulta valmistuikin tämä maidoton ja munaton suklaakakku.

Herkullista viikonloppua sinulle! :)

Voit seurata blogia Facebookin, Bloglovin’n, Blogit.fin ja Instagramin kautta. Tervetuloa mukaan! :)