Olen täysin ihastunut tähän pullaohjeeseen ja veikkaanpa, etten palaa maidolliseen taikinaan, vaikka perhe olisikin siltä osin joskus allergiton. Pullat ovat nimittäin superpehmeitä ja superhyviä, vaikka ovatkin maidottomia ja munattomia!
Maidoton ja munaton pullataikina
Noin 24 pullan taikinaan tarvitset:
- 250 ml vaniljakastiketta (maidoton!)
- 1 dl vettä
- 0,75 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl kardemummaa
- ripaus suolaa
- 1/2 palaa tuorehiivaa
- 6-7 dl vehnäjauhoja
- 50 g margariinia sulatettuna (maidoton!)
- Lämmitä vaniljakastike ja vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva, sokerit, kardemumma ja suola.
- Lisää jauhot ja lopuksi sulatettu margariini.
- Anna taikinan kohota 40 minuuttia.
Tein helppoja ja nopeita kierrepullia – olen surkea pyörittämään pyöreitä pullia, mutta kauliminen sentään onnistuu. Taikinasta sai sopivasti kaksi kaulittua levyä, joista toiselle levitin lakkahilloa ja rusinoita (oli muuten yllättävän hyvä yhdistelmä) ja toiselle margariinia ja mantelimassaa (takuuvarma suosikki!). Lakkahilloa olen käyttänyt muuten myös muffineissa, joihin se sopi myös hyvin!
Anna pullien kohota rauhassa. Ennen uuniin laittamista voit voidella pullat esimerkiksi hyytelösokerilla. Tähän pullamäärään riitti hyvin 0,5 dl vettä ja 0,25 dl hyytelösokeria. Kiehauta vesi kattilassa, siirrä pois levyltä ja lisää sokeria ja sekoita. Siirrä takaisin kuumalle levylle ja anna kuplahtaa, siirrä sitten pois levyltä ja levitä pullien päälle.
Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
Vinkki! Kokeile täytteeksi myös margariinia / voita ja kookoshiutaleita! On kuulemma todella hyvää, mutta itse en ole ehtinyt vielä testata. :)
Mitä sinä laitat kierrepullien väliin? Uusia ideoita ja makuyhdistelmiä kaivataan! :)
Voit seurata blogia Facebookin, Bloglovin’n, Blogit.fin ja Instagramin kautta. Tervetuloa mukaan! :)
Oranssia 
Oi ihanan näköisiä pullia! NAM! Itse en käytä koskaan pullataikinassa munaa, mutta voitelussa kyllä :) Tämä menee testiin, samoin hyytelösokerilla voitelu! :)
TykkääTykkää
Mä olen ihastunut hyytelösokeriin, sillä sen avulla saa nätin kiilteen. Maukkaita pullahetkiä teille! :)
TykkääTykkää
Minäkään en enää käytä kananmunaa pullataikinassa, kun huomasin, että tulee pehmeämpiä pullia ilman sitä. Harmi, kun tuossakin vaniljakastikkeessa on noita E-koodeja, esim. E415 ksantaanikumi, joka voi aiheuttaa herkälle vatsalle suolisto-oireita ja ripulia ): No, onneksi toinen paha E401 karrageeni puuttuu tästä, vaikka tuntuu, että sitä on lähes kaikessa valmiselintarvikkeessa.
Oma suosikkini pullan täytteeksi on myös mantelimassa.
TykkääTykkää
Hyvä huomio ja hyvää tietoa lisäaineista! Mä oon tosi huonosti tutustunut e-koodien sisältöihin, mutta pääsääntöisesti vältellään niitä suurimmalta osin. Harmi vain, että etenkin monessa maitoa korvaavassa tuotteessa tuntuu olevan reilusti erilaisia lisäaineita!
TykkääTykkää
Tää vaikuttaa hyvältä kun ohjeelta, vielä kun ois gluteiiniton niin sopis kaikille meidänkin porukan mutustajille :)
TykkääTykkää
On hyvä ohje, suosittelen testaamaan! Gluteeniton leipominen on mulle vierasta aluetta, mutta ehkä tästä saisi muokattua myös gluteenittoman..? Sikälimikäli kaura on ok. :)
TykkääLiked by 1 henkilö
Mä luulen et pitää olla viljaton kun tyyppi ite käyttää sellasta gluteiinitonta jauhoseosta mikä ymmärtääkseni on myös kauraton :)
TykkääTykkää
Oi nam! Mun on pakko laittaa tämä resepti muistiin. Gluteenittomia saa aika helposti vaihtamalla vaan jauhot. Tuo vaniljakastike muuten sopii keliaakikoille (keliaki-liiton sivuilta saa hyviä listauksia sopivista tuotteista, helppo tarkistaa ettei tule tehtyä mokia raaka-aineiden suhteen). Kaura on sallittua, mikäli sitä on käsitelty erillään rukiista, ohrasta ja vehnästä (kuljetukset yms.) eikä sen gluteenipitoisuus ylitä 20mg/kg. Vilja-allergikoille tuo vaniljakastike ei sitten tietenkään sovi. Vaniljakastikkeen voi tehdä tietysti itse, jos haluaa varmistua ettei siinä ole viljaa mm. tästä linkistä pääsee sellaiseen reseptiin (tosin ei sovi pähkinäallergiselle, että se huono puoli) http://www.mytaste.fi/click/index/83142592/antipastaa.blogspot.fi . Myös hakusanoilla maidoton munaton gluteeniton vaniljakastike tuo resepti löytyy. Niin ja minä laitan usein vaniljakreemiä pullien väliin, dallaspullien tapaan. Perinteisesti tietysti meillä maistuu kaneli/voi/sokeri :). Hui, tulipas pitkä viesti, anteeksi :D. Mukavaa viikkoa sinulle Veera!
TykkääTykkää
Hih, oli pitkä mutta hyvä viesti! :D Gluteeniton leipominen on mulle tosi vierasta, joten etenkin tuo sopivien tuotteiden lista -vinkki oli hyvä! Mun pitäisikin kokeilla joskus vaniljakreemiä – aina mietin, että sitä voisi eri yhteyksissä testata, mutta aina se vain jää ja jää. On varmasti hyvä!
TykkääTykkää
Ihanan näköisiä pullia, pitäisi taas joskus itsekin leipoa :)
TykkääTykkää
Kiitos! Mulla alkoi tämän leipomiskerran jälkeen pullahammasta kolottaa ja luulenpa, että mekin tehdään jonkinlaisia leipomuksia loppuviikosta – joko ihan vain pullaa tai jos oikein hurjiksi ryhdymme, niin munkkeja vapun kunniaksi. :)
TykkääTykkää